El restaurant de cocina nikkei Maido, ubicado en Lima, Perú, y considerado como el mejor de América Latina por la publicación The World’s 50 Best Restaurants, anunció que en unos años va a cerrar sus puertas. Quien lo afirmó fue su fundador y propietario, el chef Mitsuhari Tsumura.
“Sí, lo vamos a cerrar, pero el 2022 o 2023. Porque quiero democratizar mi cocina. Este restaurante demanda demasiado tiempo. A nivel creatividad, detalle, todo es muy demandante”, afirma el reconocido cocinero en una entrevista.
Tsumura explicó que su idea es crear nuevos conceptos, tales como “una taberna nikkei, una cevichería estilo nikkei, y otros proyectos más. No puedo tener este restaurante porque me demanda mucho tiempo, todo mi cerebro está metido acá”.
Y agregó: “Mi futuro es seguir cocinando, pero quiero hacer conceptos que sean más democráticos, que puedan llegar a más gente, que no sean elitistas. Quiero que la mayor cantidad de público en el Perú y el mundo pueda probar (mi comida)”.
