Ingredientes
Masa
- Un k de harina 0000.
- 600 cc de agua tibia.
- 20 g de sal.
- 50 cc de aceite de oliva.
Relleno de fajitas
- 2 pechugas hervidas desmenuzadas.
- Aceite de oliva.
- Un morrón rojo.
- Un morrón verde.
- Un morrón amarillo.
- Una cebolla morada.
- 300 g de queso crema.
- Sal, pimienta y pimentón, a gusto.
- 300 g de queso de máquina.
Relleno de carne picada
- 500 g de carne picada.
- Una cebolla blanca.
- 2 dientes de ajo
- Sal, pimienta y pimentón, a gusto.
- Aceite de oliva.
- Una cda de harina.
- 200 cc de leche.
- 200 g de queso muzzarella.
Relleno de jamón y queso
- 300 g de jamón.
- 300 g de queso de máquina.
- 70 g de manteca.
- 70 g de harina.
- Un l de leche.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
Preparación
Masa
- En un bowl, colocar la harina y realizar un volcán: en el exterior poner la sal y en el interior la levadura junto con el agua tibia.
- Comenzar a tomar la masa y sobre el final incorporar el aceite de oliva.
- Bajar a la mesada y terminar de amasar bien. Dividir a la masa en tres y dejar leudar.
Relleno de fajitas
- En una sartén, poner a dorar con aceite de oliva la cebolla cortada en pluma junto con los ajíes cortados en juliana.
- Rehogar todo bien, condimentar y, por último, agregar el queso blanco
- Estirar la masa, emprolijar los bordes y colocar el queso de máquina.
- Sobre el queso colocar el relleno y enrollar.
- Cortar cilindros y colocar en una placa de horno.
- Cocinar en horno fuerte a 190° hasta que doren muy bien.
Relleno de carne picada
- Calentar bien una sartén. Colocar un chorro de oliva, dorar los ajos fileteados, la cebolla en brunoise y después de unos minutos la carne picada.
- Dorar todo bien. Incorporar la cda de harina y revolver.
- Integrar la leche y revolver bien para que no se formen grumos. Retirar del fuego.
- Estirar la masa, recortar los bordes y colocar el relleno de carne picada.
- Disponer la muzzarella en la superficie, enrollar y cortarcilindros.
- Colocar en una placa de horno y cocinar.
Relleno de jamón y queso
- Realizar una salsa blanca con la manteca, la harina y la leche. Condimentar y reservar.
- Estirar la masa, colocar la salsa blanca en la base y el jamón y el queso en toda la extensión de la masa.
- Enrollar, cortar cilindros y llevar a cocinar a fuego fuerte en una placa de horno.
