Ingredientes
Tarta bicolor
- 350 g de harina integral.
- Una cdta de sal.
- Una cda de aceite.
- 150 cc de agua.
- Calabaza.
- 2 huevos.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Cebolla.
- 4 atados de espinaca.
- Pimentón dulce.
Tarta de zucchini
- Una masa de tarta hojaldrada.
- 3 huevos.
- ½ taza de crema.
- Sal y pimienta, a gusto.
- 4 zucchini.
- Jugo y ralladura de un limón.
- Una cdta de ají molido.
- Hierbas frescas (cilantro, ciboulette, albahaca, tomillo).
- 500 g de ricota.
- 200 g de queso de cabra.
Tarta de espárragos
- 130 g de manteca.
- 260 g de harina.
- Una cdta de sal.
- 60 g de agua fría.
- 2 cdas de polenta.
RELLENO
- Un paquete de espárragos.
- 250 g de queso crema
- 150 g de crema.
- 3 huevos.
- Ciboulette.
- Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto.
- 100 g de queso parmesano rallado.
Preparación
Tarta bicolor
- En un bowl, incorporar la harina integral junto con la sal, el aceite de oliva e ir sumando el agua fría de a poco hasta lograr una masa suave y lisa.
- Bajar a la mesada y dividir en dos. Uno de los bollos que quede más grande. Dejar reposar unos minutos.
- Forrar el molde con la masa más grande. Reservar la segunda masa para la tapa.
- Llevar la calabaza al horno cortada al medio y bien condimentada.
- Retirar del horno, pisar realizando un puré, agregar un huevo y reservar.
- Dorar la cebolla cortada en brunoise en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Agregar la espinaca cortada en juliana a la cebolla. Retirar del calor, colocar en un bowl, condimentar bien y agregar un huevo.
- Rellenar la tartera: primero el relleno de espinaca y encima el puré de zapallo.
- Finalmente incorporar un poco de queso muzzarella rallado y más puré de zapallo.
- Tapar con la masa restante y sellar bien la masa.
- Llevar al horno, y cocinar a 180° por 30 hasta que quede bien dorado.
Tarta de zucchini
- Estirar la masa para la tarta, cortar del tamaño del molde deseado, colocar en el molde, cubrir con papel aluminio y colocar algún peso en el papel aluminio (porotos).
- Llevar a horno medio unos 15 minutos.
- Retirar el papel aluminio y volver a llevar al horno por otros 5 minutos. Retirar del horno y reservar.
- Rallar los zucchini y colocar en un colador para eliminar todo el excedente de humedad.
- En un bowl, colocar los huevos, la crema y los zucchini, mezclar todo bien, poner a punto de sal y pimienta, colocar el jugo y la ralladura de limón.
- Condimentar con ají molido y las hierbas frescas.
- Incorporar la ricota también escurrida y el queso de cabra desmenuzado.
- Colocar el relleno en la masa de tarta ya horneada.
- Llevar a horno medio hasta que coagule bien la preparación, si es necesario cubrir los bordes con papel aluminio para que no se quemen.
Tarta de espárragos
- En un bowl, colocar la harina, la sal y mezclar.
- Añadir la manteca fría cortada en cubitos y, con ayuda de un tenedor, realizar un arenado sin darle temperatura a la manteca.
- Agregar el agua helada de a poco; ir incorporando sin amasar hasta formar la masa.
- Estirar la masa entre dos films dando forma cuadrada o circular dependiendo el molde que tengas.
- Retirar el film de la parte superior y colocar la masa con ayuda del otro film en un molde previamente enmantecado y espolvoreado con polenta.
- Emprolijar los bordes y llevar a la heladera durante 30 minutos.
- Para el relleno, blanquear los espárragos durante 3 minutos a partir de agua hirviendo.
- En un bowl, integrar el queso Finlandia, la crema, los huevos, y condimentamos.
- Colocar la mezcla sobre la masa y sobre la mezcla agregar los espárragos blanqueados.
- Espolvorear con el queso parmesano y llevar al horno fuente hasta que se gratine muy bien.
