Ingredientes
Mostacholes con brócoli y panceta
- 40 g de manteca.
- Una cebolla.
- Sal.
- 100 g de panceta.
- 2 ajos.
- 50 cc de vino blanco.
- 200 cc de crema.
- 150 g de brócoli.
- 300 g de mostacholes cocidos.
Fusilli con champiñones
- 75 g de champiñones.
- Sal.
- Pimienta.
- 30 g de manteca.
- 45 g de cebolla.
- 40 cc de vino blanco.
- 150 cc de crema.
- 2 g de salvia.
- 2 g de tomillo.
- 300 g de fusilli cocidos.
- Almendras tostadas.
Spaghetti Caponatta
- Aceite.
- Una cebolla.
- Sal.
- Un morrón rojo.
- Una rama de apio.
- Una berenjena.
- 2 tomates.
- Una cdta de extracto de tomate.
- 5 aceitunas verdes.
- 300 g de spaghettis cocidos.
Moñitos con salsa de jengibre y limón
- 50 g de manteca.
- 2 echalottes.
- 20 g de jengibre rallado.
- 50 cc de jugo de limón.
- 150 cc de vino blanco.
- 600 cc de crema.
- Pimienta.
- 300 g de moñitos cocidos.
- Queso parmesano.
- 10 g de cebollín picado.
Preparación
Mostacholes con brócoli y panceta
- Derretir la manteca en una cacerola.
- Agregar la panceta, cebolla y ajo. Salar.
- Incorporar el vino.
- Agregar la crema.
- Colocar las flores de brócoli hervidas.
- Colocar la pasta cocida.
- Servir.
Fusilli con champiñones
- Tostar las almendras en el horno y luego filetearlas. Reservar.
- Filetear los champiñones y sellarlos a fuego fuerte en una sartén con poca materia grasa. Reservar.
- Picar finamente la cebolla, rehogar con un poco de sal para que sude.
- Desglasar con el vino blanco.
- Agregar la crema, dejar reducir unos minutos con las hierbas aromáticas e incorporar los champiñones.
- Agregar los fusiles cocidos.
Spaghetti Caponatta
- Cortar todos los ingredientes en macedonia, excepto el ajo que será picado.
- Cocinar en el aceite de oliva el morrón, cebolla, berenjena y apio.
- Agregar el ajo picado.
- Agregar el tomate en cubos y el extracto de tomates.
- Incorporar las aceitunas en rodajas y la pasta cocida.
- Servir.
Moñitos con salsa de jengibre y limón
- Cocinar en la manteca el echalotte picado.
- Agregar el jugo de limón y el jengibre.
- Incorporar el vino.
- Agregar la manteca.
- Colocar la pasta cocida.
- Servir en un plato y espolvorear con queso rallado y cebollín.
