Ingredientes
Sopa de calabaza y jengibre
- 3 tazas de calabazas en cubos.
- 3 tazas de caldo de verduras.
- Una cda de jengibre rallado.
- 250 g de leche de coco.
- Cilantro para servir, c/n.
Sopa de apio y limón
- Una planta de apio chica sin las hojas.
- Una cebolla.
- Un puerro.
- Una cda de manteca.
- Un limón ( ralladura y jugo).
- Un litro de caldo.
- 4 cdas de queso blanco.
Sopa de espinacas y avena
- 3 puerros.
- 2 cdas de aceite de oliva.
- Un litro de caldo bien sabroso de vegetales.
- Un atado de espinacas frescas.
- 6 cdas de avena arrollada.
Sopa de pollo y zanahorias
- Una pechuga de pollo.
- 2 cebollas moradas picadas.
- 2 zanahorias ralladas.
- 2 dientes de ajo picados.
- 3 cdas de aceite de oliva.
- Una taza de tomate licuado.
- Un pocillo de vino.
- Una cdta de orégano.
- Un litro de caldo de pollo.
Para servir
- Perejil picado.
Preparación
Sopa de calabaza y jengibre
- Poner a hervir en una sartén con manteca la calabaza rallada y el jengibre con el caldo de verduras. Salpimentar.
- Agregar la leche de coco.
- Una vez tiernas licuar y volver a la cacerola.
- Calentar bien y servir con cilantro fresco.
Sopa de apio y limón.
- Dorar el apio, la cebolla y el puerro con la manteca en una cacerola.
- Agregar el caldo y hervir una hora aproximadamente. Licuar bien y pasar por un colador de maya fina.
- Agregarle el jugo de un limón, sal, pimienta y el queso blanco.
- Al servir espolvorear con ralladura de limón y una hojita de apio para decorar.
Sopa de espinacas y avena
- Dorar los puerros cortados en arandelas finitas en el aceite de oliva.
- Agregar el caldo, una vez que hierva agregar la espinaca junto con la avena, cocinar 2 minutos y mezclar con el queso rallado.
- Servir con queso fresco picado y pimienta fresca de molinillo.
Sopa de pollo y zanahorias
- Dorar las cebollas y el ajo en el oliva.
- Agregar el pollo y rehogar, luego agregar la zanahoria.
- Desglasar con el vino blanco.
- Una vez que se haya evaporado el alcohol, agregar el tomate licuado y el caldo, condimentar con sal, pimienta y el orégano.
- Dejar reducir 10 minutos y servir espolvoreada con el perejil picado.
