Ingredientes
- 500 g de carne picada.
- 2 rodajas de pan lactal.
- Una yema de huevo.
- Ají molido.
- Ajo en polvo.
- ½ cdta de comino.
- Una cda de orégano fresco.
- Pimentón.
- Queso rallado.
- Cebolla.
- Ajo.
- Puré de tomates.
- Caldo de carne.
- Hierbas aromáticas (albahaca, romero, laurel).
- 0,5 k de papines.
- 4 dientes de ajos machacados.
- Aceite de oliva, c/n.
- Sal y pimienta, a gusto.
- 150 g de muzzarella.
- 150 g de queso parmesano.
Preparación
- Poner los papines bien lavados, con cáscara, cortados al medio en una placa con apenas de aceite, ajos machacados, sal y pimienta.
- Llevar al horno hasta que estén bien dorados.
- Poner la carne picada en un bowl y agregarle la yema de huevo.
- Procesar el pan y añadir a la carne picada y la yema.
- Sumar los condimentos: sal, pimienta, paprika, ají molido, ajo en polvo, pimentón, queso rallado, comino y orégano.
- Mezclar hasta formar una pasta y hacer bolitas del tamaño que más les guste.
- Dorar las albóndigas en una sartén con aceite de olivar y reservar.
- Para la salsa, picar las cebollas y el ajo y rehogar en la misma sartén con aceite de oliva.
- Cuando la cebolla esté dorada, volver a poner las albóndigas.
- Agregar el puré de tomates, caldo de carne y aromáticas.
- Dejar cocinar unos minutos con la olla tapada.
- Cuando están las albóndigas ya bien cocidas en la salsa, volcar en una fuente y agregar los papines.
- Mezclar un poco, agregarle los quesos, gratinar y servir con albahaca fresca.
