Ingredientes
- 8 huevos.
- 400 g de azúcar.
- 2 limones.
- 50 g de almidón de maíz.
- 100 g de manteca.
Masa sableé clásica
- 250 g de harina 0000.
- 150 g de manteca.
- Una pizca de sal.
- 100 g azúcar impalpable.
- Un huevo grande.
- Ralladura de medio limón.
Preparación
- Integrar y mezclar los ingredientes para la masa.
- Estirar con el palo de amasar y hacer las tapitas del mismo tamaño.
- Llevar a horno medio durante 20 minutos.
- Poner en un bowl 6 yemas, dos huevos, 400 g de azúcar, ralladura y jugo de dos limones.
- Llevar a baño María, revolver y agregar 50 g de almidón de maíz.
- Dejar en el fuego revolviendo siempre hasta que se pone espesa la mezcla.
- Retirar del fuego, agregar 100 g de manteca y llevar al frío.
- Rellenar los alfajores y espolvorear con azúcar impalpable.
