Ingredientes
- 200 g manteca.
- 200 g harina 0000.
- 300 g almidón de maíz.
- ½ cdta bicarbonato de sodio.
- 2 cdtas polvo de hornear.
- 150 g de azúcar.
- 3 yemas.
- Una cda de cognac.
- Una cdta de esencia vainilla.
- Una cda ralladura de limón.
- Dulce de leche repostero, c/n.
- Coco rallado, c/n.
Preparación
- Tamizar la harina, el almidón de maíz, el bicarbonato y el polvo de hornear. Reservar .
- En un bowl, batir la manteca blanda con el azúcar.
- Agregar las yemas de a una luego agregar el coñac, la esencia y la ralladura de limón, mezclar bien. Terminar de incorporar batiendo .
- Incorporar los secos tamizados y terminar de unir sin amasar.
- Estirar la masa sobre la mesa enharinada y dejarla de 1/2 cm de espesor y cortar círculos de unos 4 cm de diámetro aproximadamente .
- Colocarlos en placas enmantecadas y enharinadas. No tienen que estar dorados, solo en la base.
- Retirar de la placa y pasar a una rejilla .
- Formar los alfajores uniendo dos tapitas con dulce de leche, presionar apenas y luego hacerlos rodar por coco rallado.
