Ingredientes
- Costillar del centro, tipo ventana.
- 6 dientes de ajo.
- Romero fresco.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Una botella de vino tinto.
- Aceite de oliva.
- 2 cebollas moradas.
- 2 zanahorias.
- 2 zucchini.
- 500 g de papines blanqueados.
- Orégano fresco.
Preparación
- Colocar el costillar en una fuente para horno. Salarlo con sal gruesa y condimentar con dientes de ajo y romero.
- Cubrir con el vino tinto y tapar con papel aluminio.
- Cocinar 2 y ½ horas en horno medio.
- Sacar el papel aluminio y dorar por 10 minutos más.
Para la guarnición
- Pelar las cebollas y zanahorias, y cortarlas en trozos grandes.
- Lavar los papines y los zucchini y cortarlos en trozos grandes.
- Untar con aceite de oliva y grillar de ambos lados en una plancha bifera.
- Llevar a una placa para horno y terminar de cocinar en el horno a 180°.
