Ingredientes
Berenjenas en escabeche
- Un k de berenjenas.
- 0,5 l de vinagre de alcohol.
- 0,5 l de agua.
- Sal gruesa, c/n.
- Pimienta en grano.
- Orégano.
- Hojas de salvia.
- Pimentón dulce.
- Ají molido.
- Ajo.
- 0,5 l de aceite de girasol.
Suprema Maryland
- 2 pechugas de pollo.
- 0,5 k de papas.
- 70 g de choclo en grano blanqueado.
- 150 cc de crema de leche.
- Panko.
- 3 huevos.
- Sal y pimienta, a gusto.
- 2 bananas.
- Un puñado de perejil.
- Un diente de ajo picado.
- Aceite de girasol para freír.
- ½ cebolla.
- ½ morrón asado.
- Salsa bechamel.
Preparación
Berenjenas en escabeche
- Pelar las berenjenas y cortarlas transversalmente con un ancho de un cm.
- Colocarlas en un colador intercaladas con sal gruesa.
- Pasadas 24 horas, enjuagar debajo de la canilla y llevar a una olla con medio litro de agua y medio litro de vinagre de alcohol.
- Hervir durante 5 minutos.
- Retirar y, en caliente, enfrascar intercalando con las especias.
- Llenar de aceite el frasco y cerrar.
Suprema Maryland
- Para comenzar, batir los huevos con el perejil y el ajo picado. Salpimentar.
- Pasar las pechugas por la mezcla de huevo y luego por el panko.
- Hacer lo mismo con las bananas cortadas longitudinalmente y al medio.
- Freír las supremas en una sartén con aceite bien caliente.
- Por otro lado, cortar las papas tipo pay. Se puede hacer con rallador y freír.
- Realizar una crema de choclo con la cebolla picada salteada con los granos de choclo y la crema.
- Agregar una cucharada de almidón de maíz disuelto en agua para darle más consistencia.
- Salpimentar y servir en un plato junto con las pechugas, las bananas y las papas.
