Ingredientes
- 6 bifes de ternera (bola de lomo o cuadrada).
- 2 cebollas.
- Un morrón verde.
- Un morrón amarillo.
- Un morrón rojo.
- 3 cebollas de verdeo.
- 3 dientes de ajo.
- 500 cc vino blanco.
- Una cda de orégano.
- Una cda de ají molido.
- Una cda de pimentón.
- 2 papas medianas.
- 2 zanahorias.
- Un litro de caldo de carne.
- 500 cc de tomate triturado.
- 2 tomates redondos.
- Una lata de arvejas.
- 3 huevos.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Perejil fresco picado.
Preparación
Para el estofado
- En una olla grande, marcar los bifes de ambos lados y reservar.
- Cortar la cebolla y los morrones en juliana; las papas, las zanahorias y los tomates; en rodajas.
- Picar el ajo y la cebolla de verdeo.
- Colocar capas de cebolla, morrones, cebolla de verdeo, ajo, tomate, zanahoria, papa y bifes.
- Agregar el vino, evaporar el alcohol y agregar el tomate triturado y el caldo.
- Tapar y dejar cocinar por 30 minutos a fuego medio.
- Destapar y agregar por último las arvejas y los huevos.
- Cocinar por 10 minutos más, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos.
- Terminar con perejil fresco picado y servir.
