Ingredientes
- 2 k de bola de lomo.
- Una taza de harina.
- 3 cebollas.
- 2 pimientos rojos.
- Un k de papas.
- Una copita de vino tinto.
- Una taza de salsa de tomates.
- Una cda de pimentón.
- ½ l de caldo de verduras.
- Romero.
- 6 huevos.
- Una cda de perejil fresco picado.
- Aceite de oliva.
- Sal entrefina y pimienta negra, a gusto
Preparación
- Cortar la carne en bifes, pasar por harina y reservar.
- En una cacerola caliente con aceite de oliva, sellar los bifes de ambos lados y condimentar con sal y pimienta negra. Retirar del fuego y reservar.
- En la misma cacerola, agregar aceite de oliva e incorporar las cebollas cortadas en aros y los pimientos cortados en brazalete.
- Cocinar a fuego medio, mezclar y condimentar con sal y pimienta negra.
- Agregar dos dientes de ajo picados, bajar fuego y desglasar con vino tinto.
- Dejar evaporar el exceso de alcohol e incorporar los bifes con las papas cortadas en rodajas finas.
- Agregar el caldo de verduras y luego la salsa de tomate.
- Colocar la carne por debajo, las papas y por encima los vegetales.
- Condimentar con pimentón y unas ramitas de romero.
- Tapar la preparación y cocinar hasta que las papas estén cocidas por espacio de 10 minutos.
- Retirar las ramitas de romero y agregar los huevos.
- Condimentarlos con sal y pimienta negra.
- Una vez que los huevos estén cocidos, espolvorear con perejil fresco picado.
- Servir y disfrutar.
