Ingredientes
Para las papas
- 500 g de papas blanqueadas.
- 100 g de pan rallado.
- 80 g de parmesano rallado.
- 2 huevos.
- Romero.
- Perejil fresco.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Aceite de oliva para freír, c/n.
Para la salsa
- 2 cdas soperas de salsa de soja.
- Jugo de 1/2 naranja.
- 150 cc de agua.
- Una cdta de postre de fécula de maíz.
- 2 cdas soperas de kétchup.
- 3 cdas soperas de azúcar.
Para el trago: Playa de volcán
- Gin.
- Eucalipto.
- Blue curaçao.
- 2 huevos.
- 0,5 l de jugo de pomelo blanco.
Preparación
- Rallar la papa cocida y quitarle el agua.
- Mezclar todos los ingredientes en un bowl y hacer una masa.
- Tomar pedacitos de masa e ir colocando en una sartén, con un poco de aceite de oliva, para que se cocinen.
- Para la salsa, en una olla a fuego medio, añadir la salsa de soja, el jugo de naranja, el azúcar, el kétchup y el vinagre.
- Revolver bien para que no se pegue.
- Mientras tanto, diluir la fécula de maíz en el agua hasta que no queden grumos y, cuando el contenido de la olla comience a hervir, incorporar esta mezcla.
- Revolver durante unos minutos hasta que espese. Si espesa demasiado añadir un poquito de agua, y si por el contrario está quedando demasiado líquida, dejarla en el fuego para que se reduzca más o diluir más fécula de maíz en agua.
- Rectificar el punto de sal, ya sea añadiendo sal, o incluso salsa de soja.
- También ajustar el azúcar o el vinagre para que esté a gusto.
