Ingredientes
- 2 tostadas.
- Un tomate.
- Una palta.
- 2 huevos.
- Semillas de calabaza.
Mousse de palta
- 2 paltas.
- Jugo de un limón.
- 50 cc aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
Preparación
- En un mixer, colocar la pulpa de la palta madura.
- Junto con el juego de limón la sal y pimienta, mixear bien.
- Agregar el aceite de oliva en hilo y mixear por 2 minutos.
Huevo ponchado
- Cascamos el huevo en una taza y reservamos. En el momento que el agua esté a punto de hervir, hacemos un remolino con la ayuda de una cuchara.
- Dejamos caer el huevo en el centro del remolino, con delicadeza.
- Cocinamos 3 minutos. Retiramos con una espumadera, y salamos al gusto.
