Ingredientes
Para la ensalada capresse
- 150 g de tomates cherry.
- 150 g de muzzarella de búfala o queso muzzarella.
- 50 g de aceitunas negras.
- Aceite de oliva, c/n.
- Albahaca fresca, a gusto.
- ½ cdita de orégano.
- Sal y pimienta a gusto.
- Palitos para mini brochettes.
Para la de jamón crudo
- 150 g de jamón crudo.
- Un atado de rúcula.
- 100 g de queso parmesano.
- 150 g de tomates cherry.
- Una zanahoria.
- 2 rodajas de calabaza.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Aceite de oliva, c/n.
- Reducción de aceto, c/n.
- 8 discos de hojaldre para empanadas.
Para la Caesar
- Una pechuga de pollo asada.
- ½ planta de lechuga mantecosa.
- Crutones de pan, c/n.
- Queso parmesano, a gusto.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Salsa Caesar.
Preparación
Para la caprese
- Antes de armar los brochettes, marinar los palitos en una mezcla de aceite de oliva, jugo de limón, albahaca picada y un poco de sal. Eso le dará un sabor extra a nuestra ensalada de brochettes.
- Colocar los ingredientes intercalados.
Para la de jamón crudo
- En un bowl, colocar la rúcula limpia, el jamón crudo en láminas, los cherry partidos a la mitad; la zanahoria y la calabaza, asadas y en rodajas y cubos respectivamente.
- Salpimentar, condimentar con aceto y oliva. Mezclar.
- Servir una porción en cada canastita y terminar con parmesano rallado.
Para la Caesar.
- Cortar la pechuga asada o grillada en tiras.
- Luego armar las canastitas colocando primero la lechuga, el pollo. Salpimentar.
- Agregar algunos crutones y terminar con la salsa Caesar y el parmesano rallado.
