Ingredientes
Amasijo
- 400 g de harina 0000.
- 200 cc de agua.
- 10 g de sal fina.
Empaste
- 500 g de manteca.
- 100 g de harina 0000.
Relleno
- Pechuga de pollo en dados.
- Cebolla de verdeo.
- Cebolla.
- Ajo.
- Crema.
- Aceite de oliva.
- Perejil.
Preparación
- Para el amasijo, mezclar la harina con la sal y el agua.
- Dejar descansar en la heladera.
- Para el empaste, mezclar la manteca con la harina. Dejar descansar también en la heladera.
- Para el armado, estirar el amasijo en forma rectangular, untarle el empaste.
- Cerrarlo en una vuelta simple y llevar a la heladera por una hora, repitiendo este procedimiento una vez más estirando antes de cada vuelta.
- Estirar y realizar una vuelta doble, cerrando los dos extremos al medio y luego doblando la masa a la mitad.
- Descansar una hora en heladera y repetir la operación.
- Estirar la masa y cortar círculos y aros del mismo diámetro.
- Pintar los bordes de los círculos y montar los aros sobre los discos.
- Colocarlos sobre una placa enmantecada y enharinada, pinchar con tenedor y pintar con huevo.
- Llevar al horno fuerte los primeros 10 minutos, luego bajar el horno a medio.
- Para el relleno, colocar en una sartén u olla con aceite de oliva el pollo, saltear un poco y agregar el verdeo, la cebolla y el ajo.
- Salpimentar y mezclar todo. Incorporar la crema y cocinar unos minutos.
- Rellenar las canastitas, espolvorear con perejil y servir.
