Ingredientes
- ¾ k de bacalao seco.
- Una papa grande.
- Una cebolla picada.
- 4 o 5 dientes de ajo.
- Un pocillo de aceite de oliva.
- Un ají rojo grande picado.
- Un puñado de perejil fresco picado.
- Una lata de tomates perita.
- Un vaso de vino blanco.
- Una cda de pimentón dulce.
- 2 hojas de laurel
- Pimienta y sal, a gusto.
Preparación
- Desalar (sacarle la sal) el pescado no menos de 3 días antes.
- Picar el ajo, el morrón y la cebolla. Reservar.
- Picar el perejil. Reservar.
- Colocar la cebolla, el morrón y el ajo con aceite de oliva en una cacerola.
- Cocinar hasta que esté bien sudado.
- Colocar el bacalao desalado en las porciones deseadas.
- Desglasar con el vino blanco.
- Colocar la papa cortada y el puré de tomates.
- Cocinar. Salpimentar y poner el pimentón y el laurel.
- Terminar con el perejil picado. Servir.
