Ingredientes
Para la base
- 200 g de galletitas de vainilla.
- 80 g de manteca derretida.
Relleno
- 500 g de queso crema firme a temperatura ambiente.
- 2 cdas de harina 0000.
- 185 g de azúcar común.
- 125 cc de crema cortada con jugo de 1/2 limón.
- 3 cdas de jugo de limón.
- 2 cdtas de ralladura de limón.
- Una cdta de esencia de vainilla.
- 2 huevos a temperatura ambiente.
- Una yema.
- 125 g de chocolate blanco fundido.
- de frambuesas (una para decorar).
Preparación
- Procesar las galletitas con manteca y forrar con ellas un molde desmontable de 20 cm / 22 cm de diámetro.
- Cocinar en un horno a 180° durante 10 minutos. Dejar enfriando.
- Bajar la temperatura del horno a 150°.
- Batir queso crema junto con la harina hasta lograr una consistencia cremosa.
- Agregar azúcar y seguir batiendo.
- Agregar crema, jugo de limón, la esencia de vainilla y la ralladura, y seguir batiendo.
- Incorporar huevos de a uno y luego la yema.
- Agregar el chocolate blanco y las frambuesas mezclando con espátula.
- Verter en el molde y cocinar durante alrededor de 50 minutos.
- Enfriar durante al menos 6 horas.
- Servir con frambuesas frescas.
