Ingredientes
PARA 4 PERSONAS
PARA EL PESCADO
- 4 filetes de lenguado.
- 120 g de harina de trigo.
- 100 g de fécula de maíz.
- 250 ml de cerveza.
- Sal.
- Pimienta.
- 2 g de perejil fresco.
- 500 cc de aceite de girasol.
PARA LAS PAPAS
- 100 g de mayonesa.
- 50 g de yogur sin sabor.
- 25 g de mostaza.
- 3 g de ciboulette.
Preparación
- En un bowl preparamos la masa para el rebozado, ponemos la harina de trigo, junto con la fécula de maiz. Con la ayuda de un batidor vamos añadiendo la cerveza.
- Ponemos un poco de perejil picado y mezclamos bien, evitando que queden grumos.
- En una sauteuse calentamos el aceite, y vamos pasando el lenguado por la masa. Y freímos a fuego alto, hasta que queden dorados. Escurrir en papel.
PARA LAS PAPAS
- Lavar, pelar y cortar en bastones las papas.
- Marcar en abundante aceite a 130° y reservar. Las papas deben quedar tiernas pero no doradas.
- Freír a 180° las papas, escurrir sobre papel absorbente y salar.
- Mezclar la mayonesa, el yogur, la mostaza y el ciboulette picado en un bol. Salpimentar.
