Ingredientes
Masa
- 205 cc de agua.
- 140 g de harina.
- 15 g de cacao en polvo amargo.
- Un huevo.
- ½ cdta de polvo para hornear.
Crema pastelera
- ½ l de leche.
- 40 g de harina fina de maíz (almidón de maíz, maicena).
- 125 g de azúcar (unas 8 cdas rasas).
- 50 g de manteca o margarina.
- 4 yemas de huevo.
- Una vaina de vainilla.
Preparación
Masa
- Mezclar la harina junto con el polvo para hornear.
- Por otro lado, poner en un olla el agua a hervir. Cuando empiece a hervir, añadir la harina de golpe y con ayuda de una espátula, remover enérgicamente.
- Cuando empieza a ligar la masa, añadir el cacao en polvo amargo y mezclar.
- Agregar el huevo y, con ayuda de una batidora de varillas, batir hasta que quede una masa sin grumos y densa.
- Tomar una churrera y rellenar.
- Freír en aceite caliente y espolvorear con azúcar inmediatamente después de retirarlos de la fritura, para que se impregne.
- Rellenar con la crema pastelera y servir.
Para la pastelera
- Poner la leche y la vaina de vainilla en una cacerola sobre el fuego y llevar a ebullición. Retirar y reservar.
- Una vez templada, colar la leche retirando la vainilla.
- En un bowl, mezclar las yemas de huevo y el azúcar hasta lograr una mezcla homogénea.
- Disolver la maicena bien en un poco de leche fría para que la crema pastelera no quede grumosa.
- Incorporar lentamente la leche junto a la maicena, sin dejar de revolver. Es importante que la leche no esté muy caliente para que no cocine las yemas con su temperatura.
- Cuando la mezcla está lista, ponerla a fuego lento.
- Remover para evitar que se pegue y esperar a que espese hasta obtener la consistencia de crema pastelera.
- Retirat del fuego e incorporar la manteca, que le dará mayor cremosidad a nuestra crema pastelera.
