Ingredientes
Para la cocción
- 800 g de pollo en cubitos.
- 3 cdas de aceite de oliva.
- Una cebolla.
- ½ morrón.
- 300 g de brócoli.
- 100 g de arvejas.
- 100 g de choclo.
- 200 cc de leche de coco.
- Cilantro fresco.
- Chile.
- Maní.
- Limas.
Para la marinada
- 2 dientes de ajo.
- Una cebolla en cuartos.
- ½ morrón rojo o verde (depende del color que quieran la salsa).
- Chile (controlar picor).
- Una cdta de jengibre.
- ¼ taza de cilantro.
- 2 cdas de curry (o más depende de cómo sea).
- 2 cdas de azúcar mascabo.
- Una taza de jugo de naranja.
- Sal marina.
- 2 cdas de puré de tomates.
- 2 cdas de aceite de oliva.
Preparación
- Cortar todas las verduras de la marinada en trozos grandes + el jugo de naranja.
- Poner en la licuadora y licuar.
- Poner una parte de la mezcla (puede ser la mitad) para marinar el pollo, ya cortado en cubos.
- Se dejan 2 horas reposando (ideal toda la noche).
- Cuando esto está listo, iniciar la cocción calentando la sartén y agregar 3 cdas de oliva para dorar las cebollas y el morrón.
- Cuando están apenas dorados, agregar el pollo escurrido y desechar el líquido que quedó.
- Cuando el pollo ya está dorado y se está empezando a secar, agregar el resto de la marinada que quedaba en la licuadora (no el que se usó con el pollo, ese se desecha), sumar el brócoli congelado, las arvejas y el choclo.
- Cuando se está terminando de cocinar todo, apagar el fuego y agregar la leche de coco.
- Servir sobre arroz. Y terminar con cilantro y chile picado, maní, limas.
