Ingredientes
- 3 manzanas.
- Una cda de pasas rubias.
- ½ cda de jengibre fresco rallado.
- ½ taza de vinagre de manzana.
- ½ cda de mostaza de dijon.
- 3 clavos de olor.
- Una pizca de canela en polvo.
- 60 g de azúcar.
- Sal y pimienta, a gusto.
Preparación
- Pelar las manzanas y cortarlas en cubos (½ cm de lado).
- Remojar las pasas de uva en agua.
- Guisar las manzanas sobre fuego bajo y tapadas con papel manteca, hasta que se ablanden.
- Agregar entonces las pasas, el vinagre, la mostaza y todos los condimentos.
- Añadir el azúcar y proseguir la cocción a fuego suave y sin tapa, revolviendo con cuchara de madera de vez en cuando, hasta obtener una consistencia de mermelada.
- Servir en el momento como acompañamiento o envasar en caliente en frascos esterilizados. Dejar enfriar y cerrar herméticamente.
- Guardar en lugar seco, fresco y oscuro.
