Ingredientes
- 4 yemas.
- 2 huevos.
- Una cda de ron.
- 300 g de harina 0000.
Para rellenar
- 250 g de dulce de leche repostero.
Para el glaseado
- Una clara de huevo.
- 2 cdas de azúcar impalpable.
- 2 cdas de agua hirviendo.
Preparación
- En un bowl, colocar la harina y agregarle las yemas, los huevos y el ron.
- Una vez que todo esté unido, bajar a la mesada y comenzar a amasar durante 10 minutos o hasta obtener un bollo liso y suave.
- Envolverlo en film y llevarlo a la heladera por 30 minutos.
- Pasado ese tiempo, retirarlo de la heladera y estirar la masa sobre una mesada previamente enharinada con un palo de amasar hasta que quede bien finita.
- Con un vaso, cortar las tapas.
- Al tener todas las tapas, pincharlas con un tenedor y estirarlas un poquito para que no queden redondas sino ovaladas.
- Colocarlas en una placa y llevarlas a un horno a 180° por 10 minutos. No se tienen que dorar: cuando estén, retirar y dejarlas enfriar.
- Para el glaseado, colocar la clara de huevo en un bowl, agregar 2 cdas de azúcar impalpable y batir hasta que se una bien.
- Llevar al microondas por diez segundos, retirar y repetir la operación diez segundos más.
- Retirar, agregar el resto del azúcar y batir hasta formar un merengue.
- Incorporar el agua hirviendo y mezclar hasta integrar por completo. Mantener a baño María mientras se arman las colaciones, de lo contrario se va a secar.
- Para el armado, colocar una cda de dulce de leche en cada galletita y sumergir en el glaseado, puede ser en su totalidad o sólo la mitad.
- Dejar orear por media hora y servir.
