Ingredientes
- Una colita de cuadril.
Para la manteca de hierbas
- 200 g de manteca.
- Una cda de tomillo.
- Una cda de romero.
- Una cda de ají molido.
- Sal y pimienta, a gusto.
- 2 cdas de perejil fresco picado.
- 2 cdas de ajo picado.
- Papel manteca.
Para la guarnición
- 500 g de papines.
- 250 g de tomates cherry.
- Albahaca.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Aceite de oliva.
Preparación
- Hervir los papines. Cuando rompe el hervor, dejarlos 25 minutos y sacarlos.
- Pisar la manteca junto con el ajo, perejil, romero, ají molido, tomillo y formar un rollito con el papel manteca y llevarlo al freezer.
- Sellar la carne en una chapa por todos los lados y cortarla en bifes de 2 cm de espesor.
- Condimentar con sal y pimienta, y llevar a la chapa nuevamente.
- Cortar unos medallones de la manteca de hierbas.
- Dar vuelta los bifes y colocar el medallón de manteca sobre la carne.
- Sumar los papines previamente hervidos y los tomates cherry para quemarlos en la chapa con aceite de oliva, sal y pimienta.
