Ingredientes
Lasagna de panceta y salsa blanca
- 500 g de harina 0000.
- 5 huevos.
- Una cda de aceite de oliva
PARA EL RELLENO
- 70 g de manteca.
- 70 g de harina.
- Un l de leche.
- 300 g de queso parmesano.
- ½ taza de perejil.
- Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto.
- 600 g de panceta.
Lasagna espiral
- 2 cajas de lasagna.
- Un k de ricota.
- 300 g de queso muzzarella.
- 200 g de queso parmesano.
- 2 plantas de espinaca.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Pimienta blanca.
- Nuez moscada.
- Un litro de salsa blanca.
- Queso parmesano.
Paquetitos de lasagna
- 250 g de harina 0000.
- 250 g de semolín.
- 5 huevos.
- ½ copa de vino blanco.
- ½ tacita de aceite de oliva.
RELLENO
- 500 g de ricota.
- 3 atados de espinaca.
- 200 g de jamón.
- 200 g de queso provolone.
- 200 g de queso muzzarella.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
- 200 cc de crema de leche.
SALSA
- Aceite de oliva.
- Una cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- Un ají morrón rojo.
- ½ ají verde.
- Una zanahoria.
- Una cda de extracto de tomate.
- Una cda de pimentón dulce.
- 300 g de carne picada.
- 2 tazas de salsa de tomates.
- Una copa de vino tinto.
Preparación
Lasagna de panceta y salsa blanca
- En un bowl amplio, colocar los huevos y el aceite de oliva e ir incorporando la harina de a poco.
- Integrar y formar la masa para realizar la lasagna.
- Amasar bien, dejar descansar y estirar con máquina.
- Cortar del tamaño deseado dependiendo del tamaño de la fuente.
- Cocinar las masas en agua hirviendo con un poco de sal, retirar de la cocción y reservar.
- Realizar una salsa blanca, fundiendo la manteca en una olla, agregar la harina y revolver.
- Agregar la leche e ir revolviendo continuamente para que no se formen grumos.
- Condimentar, agregar parmesano rallado y por último el perejil picadito.
- Dorar la panceta en una placa de horno por unos minutos.
- Armar la lasagna intercalando salsa blanca, masa y panceta dorada.
- Terminar intercalado con salsa blanca, agregar más queso rallado y llevar a gratinar.
- Servir con perejil espolvoreado por encima.
Lasagna espiral
- En un bowl, confeccionar el relleno integrando la ricota, la muzzarella rallada, una parte de queso parmesano rallado, las hojas de espinaca crudas y picadas, y todos los condimentos.
- Armar el espiral con masas de lasagna previamente hervidas y frías.
- Colocar el espiral en un molde desmontable y en la superficie coronar con salsa blanca y queso parmesano.
- Llevar a horno medio hasta que caliente y gratine la salsa blanca.
Paquetitos de lasagna
- En un bowl amplio, dispone los huevos, agregar el aceite de oliva, el vino blanco e integrar con cuchara de madera.
- Agregar a la preparación la harina y el semolín, integrar la masa y dejar descansar.
- Estirar la masa, cortar rectángulos y hervir en agua. Reservar.
PARA LA SALADA
- En una olla, dorar con aceite de oliva los vegetales picados bien chiquitos, correr para las paredes de la olla y agregar la carne picada en el centro con la olla bien caliente para que se selle.
- Agregar el pimentón dulce, el extracto de tomate y la taza de vino, dejar que evapore y por último agregar la salsa de tomates.
- Dejar cocinar por 45 minutos como mínimo.
PARA EL RELLENO
- En un bowl, integrar la ricota junto con la espinaca hervida, escurrida y picada.
- Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Agregar el provolone rallado y el jamón picadito. Reservar la muzzarella para el armado.
ARMADO
- Colocar el rectángulo de masa en una tabla y cruzarle otro rectángulo realizando una cruz.
- Ponemos en la base una cda de relleno y aplanar llegando a los extremos.
- Colocar una cda de salsa y cerrar las lasagnas individuales.
- Colocar en la superficie un poco de muzzarella rallada para que gratine, y unas cdas de crema al llevar a la placa.
- Cocinar a fuego medio del horno durante 20 minutos.
