Ingredientes
Cookies de jengibre
- 110 g de manteca.
- 100 g de azúcar rubia.
- Un huevo.
- 90 g de miel.
- 5 g de canela en polvo.
- 5 g de jengibre en polvo.
- 7 g de ph.
- 300 g de harina 0000.
Glasé real
- Una clara.
- Jugo de un limón.
- 0.80 g de azúcar impalpable tamizada.
- Colorante en pasta, c/n.
Frutos secos garrapiñados
- 150 g de maní.
- 180 g de azúcar.
- 100 cc de agua.
- Esencia de vainilla, c/n.
- Bolsitas de celofán o tubos de acetato (opcional).
Preparación
Cookies de jengibre
- Tamizar la harina junto con el polvo de hornear. Integrar en un bowl la manteca junto con el azúcar, el jengibre, las yemas y la miel.
- Incorporar a los secos esta preparación y formar una masa.
- Estirar del espesor deseado, Dejar descansar en la heladera 20 minutos, luego retirar y cortar de las formas deseadas.
- Cocinar en el horno a 160° durante 15 minutos.
- Retirar y dejar enfriar.
- Para el glasé, mezclar el azúcar con las claras batidas y el jugo de limón hasta lograr la consistencia deseada, dar color y decorar a gusto.
Garrapiñadas
- Llevar a hervor el agua con el azúcar. Cuando rompe hervor, dejar 5 minutos a fuego medio.
- Agregar el fruto seco, mover con cuchara de madera, incorporar las esencias y mover constantemente hasta que el azúcar cristalice alrededor del fruto.
- Retirar, enfriar sobre una placa y envasar, si se desea, en bolsitas de celofán o tubos de acetato.
