Ingredientes
- Un costillar.
- 3 cabezas de cebolla de verdeo.
- ½ morrón rojo asado.
- ½ morrón verde.
- Ralladura de un limón.
- Aceite de oliva, c/n.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Una botella de vino tinto.
- 2 litros de caldo.
Para la guarnición
- Papas fritas.
Preparación
- Cortar todos los vegetales y rallar el limón.
- Para la marinada, colocar en un bowl todos lo vegetales, el limón y un poco del vino y procesar bien.
- Desgrasar y salar el costillar, y colocar en una placa para horno.
- Untar con mostaza de ambos lados y cubrir con la marinada.
- Llevar a horno mínimo con papel aluminio unas 5 horas, hasta que estén los huesos desprendidos.
- Servir con papas fritas o la guarnición de su gusto.
