Ingredientes
- 500 g de harina 0000.
- 300 cc de agua.
- 10 g de levadura fresca.
- 15 g de sal.
- 10 g de azúcar.
Para el empaste
- 150 g de margarina/manteca.
- Una cda sopera de tomillo seco.
Preparación
- Armar una corona con las harinas, la sal, azúcar, levadura.
- Comenzar amasar desde le centro para afuera hasta lograr una masa tierna. Dejar descansar a esto que llamamos amasijo.
- Formar un rectángulo con la manteca y el tomillo, ayudándote con un film; esto es el empaste.
- Envolver el empaste con el amasijo de forma prolija. Realizar tres vueltas simples que consisten en pensar la masa en tres partes y doblar sobre sí misma. Siempre dejando descansar la masa entre vuelta y vuelta.
- Estirar la masa de unos 5 cm, cortar los bordes para abrir el hojaldre y darle la forma característica.
- Dejar reposar en la heladera antes de hornear. Pintar con manteca y sumarle sal gruesa para terminar.
- Forma de cocción: los primeros 10 minutos a 230°, luego bajar a 180° para que quede sequita y crocante por fuera.
