Cremona

Preparación

1. En un recipiente disolver la levadura junto con el azúcar y un poquito de agua.
2. En un bowl agregar la harina, la sal alrededor y en el centro la preparación anterior.
3. Añadir el agua hasta obtener una masa lisa. Dejar leudar hasta que duplique su volumen.
4. Una vez leudada la masa la estiramos y pincelamos en el medio con la grasa.
5. Realizar una vuelta doble y llevar al frío durante 40 minutos.
6. Pasados los 40 minutos volvemos a estirar la masa y hacemos una segunda vuelta doble. Llevar al frío durante otros 40 minutos.
7. Pasado ese tiempo, la retiramos del frío, la estiramos en forma rectangular y la encuadramos cortando los bordes. Debemos lograr un rectángulo final de 30 x 15 cm aproximadamente.
8. La doblamos al medio tomando la parte superior y cerrándola hacia la parte inferior, formando un medio tubo del largo de la masa, y le realizamos los cortes dentados típicos de la cremona.
9. La acomodamos en una placa enharinada y enmantecada.
10. La llevamos al horno durante unos 30 minutos a 220°. Dejar enfriar.