Ingredientes
Para las crepes
- Un huevo.
- 2 cdas de harina común 0000.
- Una cda de aceite de maíz o girasol.
- 200 cc de agua o leche.
- ½ cdta de sal.
- ½ cdta de azúcar.
- Manteca, c/n.
Para el relleno
- Una banana.
- 12 frutillas.
- Un kiwi.
- 250 cc de crema chantilly.
- Una gota de esencia de vainilla.
- 3 cdas de azúcar.
- Jugo y ralladura de 2 naranjas.
- 100 g de miel.
- ½ cdta de cardamomo en polvo.
- 25 g de azúcar impalpable.
- 250 g de helado de vainilla o de crema.
- 4 ramitas de menta (opcional para la decoración).
Preparación
Para las crepes
- En un bowl, batir a mano o con un batidor eléctrico los huevos junto con la harina.
- Agregar la leche, el aceite, la sal, el azúcar y continuar batiendo enérgicamente. Es importante que no queden grumos de harina.
- Pasar el batido a través de un tamiz de malla fina, para quitar cualquier grumo que haya quedado. Debe quedar con una consistencia cremosa, ligera y lisa.
- Para su cocción, calentar muy bien la sartén de hierro o teflón, pincelar con un poco de manteca y volcar masa para cubrir toda la base de la sartén, buscando que quede bien finita.
- Cocinar la crêpe a fuego medio-bajo. Esperar a que se forme un borde dorado y darla vuelta con la ayuda de una espátula larga.
- Cocinar por medio minuto más y sacar.
Para el relleno
- Lavar y pelar las frutas.
- Cortar el kiwi en cubos de aproximadamente 4 mm de lado.
- Quitar el cabito y las hojas de las frutillas y cortar en gajos.
- Cortar la banana en rebanadas de 3 mm de espesor.
- En un bol mezclar todas las frutas.
- En una olla pequeña colocar el jugo y la ralladura de naranja junto con la miel y el cardamomo. Llevar a hervor y una vez que entro en ebullición, hervir por espacio de 5 minutos.
Para el armado
- Rellenar cada crêpe con una cucharada del mix de frutas, más una cucharada de la crema chantilly.
- Cerrar en forma de pañuelo, espolvorear con azúcar impalpable y quemar con un soplete.
- Acomodar 2 pañuelos por plato, salsear con el almíbar de naranja y acompañar con una bocha de helado de crema o de vainilla (opcional).
