Ingredientes
Masa de crepes
- 2 huevos.
- 250 cc de leche.
- 125 g de harina 0000.
- 20 g de manteca.
- 5 g de sal fina.
Relleno de espinacas
- 500 g de espinaca.
- 100 g de cebolla.
- 50 g de queso gruyere.
- 20 cc de aceite de oliva.
- 100 cc de crema de leche.
- Sal y pimienta, a gusto.
Preparación
Masa de crepes
- Tamizar la harina con la sal en un bowl y agregar los huevos.
- Incorporar la mitad de la leche y mezclar hasta conseguir una masa lisa.
- Agregar el resto de la leche y la manteca derretida.
- Dejar resposar 2 horas.
- Derretir manteca en una sartén.
- Agregar una cucharada de mezcla en la sartén bien caliente.
Relleno de espinaca
- Cocinar la espinaca al vapor.
- Cortar la cebolla en juliana y picar el ajo.
- Saltear la espinaca con la cebolla y el ajo.
- Agregarle a la espinaca el queso blanco, la crema y el gruyere.
- Enfriar.
Armado de crepes
- En un crepe, poner una cda de relleno y doblar a la mitad y luego volver a doblar a la mitad.
- Ubicarlos en una placa, agregar un poco de crema y espolvorear queso.
- Llevar a horno a 200° y gratinar.
