Ingredientes
- 250 g de hongos y setas.
- Una cebolla.
- Un diente de ajo.
- Un l de leche.
- 90 cc de aceite de oliva.
- 90 g de harina de trigo.
- Una cda de pimienta.
- Una cda de nuez moscada.
- Sal, a gusto.
- Aceite de oliva para freír.
Para el apanado
- 3 huevos.
- Harina de trigo, c/n.
- Pan rallado, c/n.
Preparación
- Cortar el ajo y la cebolla en brunoise. Llevar a una sartén con aceite de oliva y dorar bien todo.
- Agregar los hongos -previamente cortados-, agregar la harina y hacer un roux.
- Cocinar hasta dorar, siempre revolviendo y luego incorporar los condimentos y la leche de a poco hasta lograr una pasta espesa. Retirar del fuego y enfriar dos horas en heladera.
- Con la mezcla fría, formar pelotitas, pasar por harina, por huevo y por último, pasar por pan rallado.
- Freír en abundante aceite a 165º hasta dorar.
