Ingredientes
- Una taza de arroz carnaroli.
- Un diente de ajo picado.
- Una cebolla picada.
- 200 g de champignones en láminas.
- 50 g de hongos de pino secos rehidratados.
- ½ taza de vino blanco.
- 2 cdas de manteca.
- ½ taza de queso sardo rallado.
- Caldo de verduras.
- Sal, pimienta y perejil.
- Aceite de oliva.
- 200 g de queso muzzarella en cubos.
Para el empanado
- 2 huevos.
- 300 g de panko.
- Ajo y perejil picados.
- Aceite para freír.
Preparación
- En una sartén rehogar el ajo y la cebolla.
- Agregar los champignones fileteados y los hongos de pino picados.
- Agregar el arroz. Cuando dore, añadir el vino blanco.
- Bajar el fuego y agregar de a poco el caldo caliente a medida que lo vaya necesitando. Condimentar.
- Cuando esté al dente, terminar con manteca fría y queso rallado. Espolvorear con perejil picado. Dejar enfriar (puede llevarse a la heladera).
- Cuando esté frío, tomar porciones con una cuchara, colocar un cubo de queso muzzarella en el centro y cerrar bien formando una bolita.
- Pasar por los huevos con ajo y perejil ligeramente batidos y luego por panko, repetir esta operación una vez más y freír en aceite caliente hasta que doren.
- Presentar con perejil picado por encima y un dip con salsa de tomate.
