Ingredientes
Para 12 empanadas
- 500 g de mollejas de corazón.
- 2 cebollas grandes.
- ½ morrón rojo.
- ½ morrón verde.
- Jengibre para rallar.
- 2 dientes de ajo.
- Jugo de 3 limones.
- Sal y pimienta, a gusto.
- 300 g de muzzarella rallada.
- 150 g de provolone rallado.
- 12 tapas para empanadas.
Preparación
- Macerar por 2 horas las mollejas con el jugo de limón exprimido, rallar un toque de jengibre y 2 dientes de ajo.
- Cocinar en una sartén con aceite de oliva la cebolla y los morrones picados con un poco de aceite de oliva. Reservar.
- Con los hierros bien calientes, colocar las mollejas maceradas, dorar y cortar en daditos.
- Mezclar con la cebolla y morrones, condimentar a gusto, incorporar quesos provolone y muzzarella rallados.
- Dejar enfriar y armar las empanadas.
- Con menos fuego y controlando el calor colocar las empanadas en los hierros.
- Rociar con aceite para la cocción.
