Ingredientes
- 1 ½ k de osobuco.
- Un k de cebolla.
- Una zanahoria.
- 3 varas de cebolla de verdeo.
- Un tomate perita.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Una rama de romero.
- Un l de vino tinto.
Para la masa
- 500 g de harina 000.
- Sal.
- Un l de agua fría.
- 80 g de manteca derretida.
Preparación
- Picar la cebolla en pluma, el morrón en bastones cortos, la zanahoria y el verdeo en rodajas, y el tomate en perita en bastones.
- Picar el ajo en láminas y saltearlo en oliva.
- Sellar el osobuco en esa sartén.
- Añadir los vegetales. Cocinar unos minutos hasta que selle bien la carne.
- Llevar a una placa para horno aceitada. Salpimentar y colocar la rama de romero.
- Agregar el vino tinto.
- Cubrir con aluminio y llevar a horno medio durante unas 3 horas.
- Para la masa, colocar la harina en un bowl grande, agregar sal y la manteca derretida.
- Unir con las manos hasta formar una masa.
- Colocar en un bowl y cubrir con film. Dejar reposar no menos de media hora.
- Estirar con palote sobre mesada, doblar y dejar reposar nuevamente.
- Mientras tanto, agregar líquido a la cocción de la carne si es necesario.
- Volver a estirar la masa con palote hasta lograr el grosor de un disco de empanadas.
- Darle forma con un cortante.
- Desmechar y picar la carne y unir con los vegetales.
- Armar cada empanada.
- Cocinar durante 10 o 15 minutos en horno fuerte.
- Servir.
