Ingredientes
Para 24 unidades
Para el relleno
- ½ k de carne de vaca (punta de espalda).
- Un k de cebolla rallada.
- Una cdta de orégano seco.
- Una cdta de comino.
- Una cda de pimentón dulce.
- Aceite de oliva.
- Pimenta negra.
- Sal fina.
Para la masa
- Un k de harina 000.
- 100 g de grasa de vaca.
- ½ taza de agua tibia.
- Sal fina.
- Aceitunas verdes descarozadas y fileteadas.
- Huevo duro en trozos.
Preparación
Para el relleno
- Colocar aceite de oliva en una sartén caliente. Incorporar la cebolla y caramelizarla. Salpimentar.
- Agregar la carne, mezclar y cocinar. Condimentar con orégano, comino y el pimentón dulce.
- Terminar la cocción, retirar del fuego, tapar la sartén y dejar reposar.
Para la masa
- Colocar en un bowl, la harina, la grasa de vaca, una pizca de sal fina y el agua tibia. Unir los ingredientes y amasar.
- Dejar reposar la masa en heladera, durante 30 minutos.
- Estirar con palote de cocina y cortar discos de 10 centímetros de diámetro, aproximadamente.
Armado de las empanadas
- Pincelar el borde de los discos con agua y agregar el relleno, aceitunas fileteadas y trozos de huevo duro.
- Cerrar las empanadas, retirando el aire. Repulgar. Poner las empanadas en una bandeja y pintarlas con huevo batido.
- Cocinar en horno de barro bien caliente durante 10 minutos.
- Servir.
