Ingredientes
- 200 g de lentejas.
- 100 g de calabaza.
- 150 g de zanahoria.
- 90 g de berro.
- 160 g de queso azul.
- 20 cc de aceite de oliva.
- 30 cc de aceto balsámico.
- Sal y pimienta, a gusto.
Preparación
- Blanquear las lentejas a partir de agua fría.
- Escurrirlas y ponerlas a cocinar nuevamente desde agua fría hasta que estén blandas.
- Lavar y pelar la calabaza y zanahoria, y hervirlas hasta que estén blandas. O hacerlas al vapor o en horno.
- Cortarlas en cubos y dejar enfriar.
- Cortar el queso azul en cubos y lavar bien el berro.
- Unir todos los ingredientes y hacer una vinagreta con el aceite y el aceto.
- Condimentar a gusto.
