Ingredientes
1. Copa camarones
- ½ manzana verde.
- 2 ramas de apio.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Una cda de kétchup.
- 2 cdas de crema de leche.
- 2 palmitos.
- Una palta.
- ½ limón.
- 100 g de mayonesa.
- 200 g de camarones.
2. Pionono mediterráneo
- PARA EL PIONONO (MOLDE DE 44 X 32)
- 6 huevos.
- 60 g de azúcar.
- 60 g de harina.
- Una cda de miel.
- Papel manteca.
- Manteca, c/n.
PARA EL RELLENO
- 480 g de queso crema.
- 7 huevos.
- Un atado de rúcula.
- 100 g de aceitunas negras.
- 10 tomates secos.
- ½ berenjena grillada.
- 100 g de queso azul.
- 100 g de jamón crudo.
3. Rolls de zucchini
- 3 zucchinis.
- 2 dientes de ajo en aceite.
- 500 g de ricota fresca.
- Una cebolla.
- 3 cdas de almendras picadas.
- Ciboulette fresco picada.
- 100 g de queso rallado.
- Un huevo.
- Un k de tomates perita.
- Albahaca fresca.
- Aceite.
- Sal, a gusto.
- Pimienta negra recién molida, a gusto.
Preparación
1. Copa camarones
- Picar finamente el apio.
- Pelar la manzana y cortar en cubos pequeños.
- Pelar la palta y cortar en cubos pequeños.
- Corte los palmitos en rodajas finas.
- Exprimir el limón.
- En un bowl, mezclar el apio, la manzana, la palta y los camarones.
- En otro bowl, mezclar la mayonesa, la crema de leche, el kétchup, el jugo de limón, sal y pimienta.
- Unir ambas preparaciones y servir en copas pequeñas.
2. Pionono mediterráneo
- Para el pionono, batir los huevos, el azúcar y la miel hasta llegar al punto letra.
- Agregar harina tamizada con movimientos envolventes.
- Llevar a una placa con papel manteca enmantecado.
- Acomodar la preparación de manera uniforme.
- Llevar a un horno precalentado a 200° de 8 a 10 minutos.
- Dejar enfriar y desmoldar con mucho cuidado.
- Del lado que está doradito colocar el queso crema. Luego el jamón, los huevos duros y el resto de los ingredientes.
- Enrollar y dejar enfriar.
3. Rolls de zucchini
- Procesar 1/3 de taza de aceite con 2 dientes de ajo, sal y pimienta.
- Cortar los zucchinis en láminas y grillarlos, sin dorarlos demasiado. Pintar con el aceite durante la cocción.
- Rehogar la mitad de la cebolla picada en una sartén e incorporar el puerro hasta que esté transparente.
- Colocar en un bowl y dejar enfriar.
- Mezclar con la ricota, las almendras picadas, ciboulette, la sal, la pimienta negra, el queso rallado y el huevo.
- Colocar 3 láminas de zucchini sobre una tabla (sobre papel film si querés estar muy seguro de que no se te abran), salpimentar y cubrir con un poco de la preparación a base de ricota.
- Enrollar hasta formar un cilindro. Reservar.
- Cortar finamente la cebolla restante y cocinar en una sartén con unas gotas de aceite de oliva hasta que esté transparente.
- Agregar los tomates pelados y picados bien chiquitos.
- Cocinar por 3 minutos con 3 dientes de ajo picados, albahaca, sal y pimienta negra.
- En una fuente para horno, colocar una base sutil de la salsa de tomates, poner los rolls encima y cocinar unos minutos en horno a temperatura alta.
- Retirar los rolls del horno y servir haciendo un colchón con el resto de la salsa de tomates.
