Ingredientes
- Una zanahoria.
- Un apio.
- Una cebolla.
- 2 tomates perita.
- Hoja de laurel.
- Un diente de ajo picado.
- Harina, c/n.
- 3 ruedas de osobuco.
- Aceite, c/n.
- Un l de caldo de carne.
- 50 cc de vino tinto.
- Una cda de pimentón dulce.
- --Puré de papas
- Un k de papas.
- 30 cc de leche.
- 30 cc de crema de leche.
- 30 g de manteca.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Nuez moscada.
Preparación
- Pasar la carne por harina y sellar en una sartén con un poco de aceite. Reservar.
- Por otro lado, cortar la verdura y llevarla a la misma sartén.
- Añadir las especias y el vino tinto. Dejar reducir.
- En una fuente para horno, colocar las verduras, el osobuco y cubrir con el caldo.
- Cubrir con papel aluminio y llevar a un horno medio durante 3 horas.
- Pelar y cortar la papa en cubos y cocinar en agua con sal hasta que estén tiernas.
- Pisar las papas y agregar la leche y la crema caliente.
- Añadir la manteca y condimentar.
- Servir en un plato y colocar las ruedas de osobuco por encima del puré.
