Ingredientes
- Un sobre de levadura seca.
- Una cda de sal.
- 3 cdas de azúcar.
- 2 tazas de agua.
- Un huevo.
- ¾ taza de aceite de oliva.
- 5 tazas de harina 0000.
- Una yema para untar.
Para el relleno
- 600 g de carne picada.
- 3 cebollas picadas.
- 2 cebollas de verdeo picadas.
- Perejil fresco picado.
- Jugo de 3 limones.
- 3 tomates frescos, picados y sin piel.
- Un pimiento colorado asado, pelado y picado.
- 2 cdas de baharat (especias árabes).
- Una cdta de ají molido.
- Una cda de menta fresca picada.
- Sal y pimienta, a gusto.
Preparación
- Disolver la levadura en un recipiente con un poco de agua tibia y una pizca de azúcar.
- Dejar reposar durante 10 minutos en un recipiente tapado.
- Volcar la harina en un bowl y en el centro la levadura, el agua tibia restante, el aceite y la sal; comenzar a formar la masa.
- Crear un bollo suave y dejar reposar durante 20 minutos bien tapado.
- Estirar la masa de las empanadas árabes con ayuda de un palo de amasar y cortar discos de unos 15-17 cm de diámetro.
Para el relleno
- Mezclar las cebollas con la carne picada, el morrón, el jugo de los limones, el perejil fresco picado, la menta, las especias y la sal.
- Llevar el preparado a la heladera en un bol durante toda la noche y al día siguiente rellenar los discos de masa.
- Cerrar la masa dándole una forma triangular y colocar las empanadas en una placa aceitada.
- Cocinar en horno precalentado a 180º por espacio de 20 minutos hasta que estén bien doradas. Servir con gajos de limón.
