Ingredientes
- Una cda de acelga cocida, escurrida y procesada.
- 2 huevos.
- 300 g de harina 0000.
- Agua, c/n.
- Sal.
Para la salsa
- Un diente de ajo.
- 200 g de hongos.
- Una vara de puerro.
- Una cdta de tomillo seco.
- Una tacita de agua/caldo.
- 50 g de queso reggianito.
- 300 c de crema de leche.
- Queso rallado para final del plato.
- Una cda perejil para decorar.
Preparación
Para la masa
- Integrar y amasar los ingredientes, primero los secos y luego agregar los huevos y la acelga.
- Descansar media hora tapada.
- Estirar y cortar.
- Cocinar en abundante agua con sal.
Para la salsa
- Dorar los hongos cortados en cuartos junto al ajo.
- Sumar el puerro y seguir cocinando.
- Agregar caldo o agua, luego la crema y el queso.
- Reducir y servir con la pasta.
