Ingredientes
Para la base
- Una pizca de sal fina.
- 250 g de harina.
- 110 g de manteca pomada.
- 135 g de azúcar.
- Un huevo.
- 20 g de cacao amargo.
Para las trufas
- 150 cc de crema de leche.
- 300 g de chocolate semiamargo.
- 100 g de cacao amargo.
Para la fondue de chocolate
- 200 cc de crema.
- Una cdta de esencia de vainilla.
- 20 g de manteca.
- 100 g de chocolate semiamargo.
- 100 g de chocolate con leche.
- ¼ taza de licor de chocolate.
Extras
- Frutas de estación.
- Menta.
Preparación
- En un bowl, batir la manteca pomada junto con el azúcar y la sal.
- Batir bien hasta llegar a blanco. Incorporar el huevo y seguimos integrando. Agregamos la harina y el cacao amargo, y terminar de integrar con espátula de goma.
- Bajar a la mesada y terminar de tomar la masa sin amasar demasiado. Cubrir con film y reservar en el frío.
- Para las trufas, calentar la crema en una ollita y volcarla sobre el chocolate bien picado.
- Derretir bien el chocolate y dejar enfriar por completo en la heladera.
- Estirar la masa en la mesa y cortar un disco para forrar un molde de tartin.
- Cocinar en horno a 180º durante 10 minutos.
- Realizar las trufas con ayuda de una cuchara y hacer rodar sobre cacao amargo para que se recubra.
- Para la fondue, picar los chocolate y colocar en un bowl.
- Calentar la crema hasta llegar a punto de hervor.
- Incorporar la crema al chocolate y remover para que derrita, agregar la manteca y seguir revolviendo.
- Añadir el licor de chocolate y la esencia de vainilla.
- Armar la fondue dentro de las tarteletas de chocolate y emplatar con las frutas y las trufas de chocolate.
