Ingredientes
- 200 g de agua.
- 400 g de harina 0000.
- 10 g de extracto de malta.
- 20 g de manteca.
- Sal.
Para la esponja
- 10 g de miel.
- 20 g de levadura.
- 120 cc de agua.
- 100 g de harina.
Preparación
- En un bowl, mezclar la levadura con miel, harina y agua tibia. Reservar hasta que se genere una esponja duplicando su tamaño.
- Hacer un volcán con la harina y agregar en el centro la esponja de levadura.
- Añadir sal, extracto de malta, manteca y agua lentamente.
- Formar un bollo y dejar reposar 15 minutos. Dejar levar.
- Desgasificar estirando con palote, cortar con cortante circular y pinchar con tenedor.
- Llevar a horno fuerte por 30 minutos.
- Servir con un dip de queso crema.
