Ingredientes
Masa
- 400 g harina común
- 4 huevos
- 50 cc aceite oliva
- 30 g sal
Relleno
- Aceite oliva
- Una cebolla
- 2 atados de espinaca
- Un diente de ajo
- 500 g ricota
- Sal
- Pimienta
Salsa de cerdo
- 400 g Bondiola
- Una Cebolla
- Una Zanahoria
- 2 dientes de ajo
- Un Puerro
- Un Apio
- Sal
- Pimienta
- Aceite oliva
- 4 Tomate Perita
Preparación
Masa
- En un bowl colocar la harina y hacer un hueco en el medio, agregar los huevos, la sal y aceite de oliva.
- Por último, agregar el agua, amasar hasta que quede una masa lisa. Dejar reposar tapada por 15 min
Relleno
- Saltear en aceite la cebolla picada junto con el ajo por 10 min, sumar los atados de espinaca previamente lavadas y seguir cocinando por 15 min más, salpimentar a gusto. Una vez que se enfrió agregar la ricota.
Salsa de cerdo
- Cubetear la Bondiola y colocar en sartén con aceite de oliva , cocinar por 20 min fuego medio.
- Después agregar cebolla, zanahoria, ajo , puerro y tomate perita cortado en cubos cocinar por 15 min más. Salpimentar a gusto
Armado
- Estirar la masa en sobadora hasta que dar lisa y homogénea.
- Cortar en cintas de 45 cm x 8 cm. Agregar el relleno en manga y rellenar las cintas de pasta. Cubrir el relleno doblando la parte excedente de la masa.
- Girar formando un espiral y luego pinzar la masa excedente. Cocinar en abundante agua por 8 min y cubrir con salsa
