Goulash con spaetzle

Name: Goulash con spaetzle
Ingredients: 2 k de roast beef.; 2 k de cebolla.; 2 dientes de ajo.; 200 g de morrón.; 1 cda de extracto de tomate.; Paprika, sal, aceite y pimienta, a gusto.; 4 huevos.; 100 cc de leche.; 300 cc de agua con gas.; 400 g de harina 0000.; Nuez moscada, c/n.; Pimienta blanca y sal fina, a gusto c/n.; Jugo de limón, c/n.; Agua, c/n.; 100 cc de crema de leche.; 50 g de queso blanco.; Perejil fresco, c/n.

Un plato clásico y clave para la cocina de invierno, con el sello de Gabo Colacioppo.

25 de julio 2018, 01:45hs

PARA EL GOULASH

2 k de roast beef.
2 k de cebolla.
2 dientes de ajo.
200 g de morrón.
Una cda de extracto de tomate.
Paprika, sal, aceite y pimienta, a gusto.

PARA EL SPAETZLE

4 huevos.
100 cc de leche.
300 cc de agua con gas.
400 g de harina 0000.
Nuez moscada, c/n.
Pimienta blanca y sal fina, a gusto c/n.

PARA LA CREMA AGRIA

Jugo de limón, c/n.
Agua, c/n.
100 cc de crema de leche.
50 g de queso blanco.
Perejil fresco, c/n.

Preparación

Dorar la carne cortada en cubitos. Retirar y reservar.
Sudar la cebolla y el morrón cortado en brunoise en la misma olla, junto al ajo y el extracto de tomates.
Incorporar la carne, la paprika, salar y cocinar por hora y media.