Ingredientes
- 400 g de langostinos.
- Un diente de ajo.
- 50 g de perejil.
- Aceite de oliva, c/n.
- Sal y pimienta, a gusto.
- 100 cc de vino blanco.
- Salsa tabasco y pimentón ahumado, a gusto.
- ½ limón.
Para la vinagreta de mango
- ½ mango.
- Un chorrito de aceto balsámico.
- Un chorrito de aceite de oliva.
- Sal y pimienta, a gusto.
Preparación
Para los langostinos
- Limpiar bien los langostinos: retirar cola, patas, lomo y el intestino.
- Saltear los langostinos en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva.
- Condimentar con sal, pimienta y pimentón ahumado.
- Agregarle el vino blanco y la salsa tabasco.
- Añadir el ajo cortado en láminas y el perejil picado.
- Terminar la cocción con el jugo de medio limón.
Para la vinagreta
- Rallar el mango y colocar la pulpa en un bowl.
- Agregar el aceto, sal, pimienta y aceite de oliva.
- Mezclar y homogeneizar la salsa.
- Servir los langostinos, rociar con el fondo de cocción y terminar con la vinagreta.
