Ingredientes
Masa
- 50 g de espinaca escurrida.
- 3 huevos.
- 400 g de harina.
- Harina extra.
Relleno
- 6 ruedas de osobuco.
- Una cebolla grande.
- Un morrón grande.
- Una zanahoria picada.
- 2 dientes de ajos.
- Un litro de salsa de tomates.
- Medio litro de caldo.
- Medio litro de vino tinto.
- Laurel.
- 2 cdas de pimentón.
- 200 g de queso rallado.
- Salsa blanca.
- 80 g de manteca.
- 80 g de harina.
- Un litro de leche.
- Nuez moscada.
- Sal y pimienta, a gusto.
Preparación
Masa
- Armar una corona con la harina y colocar el resto de los ingredientes en el centro.
- Con un tenedor ir integrando la masa.
- Amasar hasta que quede lisa.
- Tapar con film y dejar reposar.
- Estirar y cortar en rectángulos de 15 x 20 aproximadamente.
- Cocinar en agua hirviendo con sal.
- Usar aceite y separadores para que no se peguen.
Relleno
- Dorar el osobuco.
- Picar las verduras y el ajo.
- Condimentar.
- Agregar el vino (evaporar el alcohol).
- Agregar caldo y salsa, y cocinar con tapa por hora y media.
Salsa
- Derretir la manteca.
- Agregar la harina y cocinar durante un minuto.
- Agregar la leche caliente en tanda.
- Cocinar hasta que hierva.
