Ingredientes
- 500 g de abadejo.
- 350 g de panceta ahumada.
- Un atado de espinaca.
- Una cda de aceite de ajo.
- 200 g de queso muzzarella.
- Una papa grande.
- Sal y pimienta, a gusto.
- 200 g de ricota.
- Una tacita de castañas de cajú.
- Un huevo.
Preparación
- Forrar un molde con la panceta. Reservar.
- Limpiar el pescado.
- Saltear las espinacas a la italiana: cortadas en juliana con el ajo en aceite. Reservar.
- Condimentar la ricota con el huevo, pimienta y las castañas. Reservar.
- Cortar una papa tipo española con una mandolina.
- Tomar el molde y comenzar a intercalar las diferentes capas, utilizando el pescado como “masa”.
- Finalizar con la capa de papa, y unir las puntas de las fetas de la panceta para cerrar.
- Cocinar a horno fuerte.
- Desmoldar y servir.
