Ingredientes
Para la masa de pasta
- Un k de harina 0000.
- 9 huevos.
- 55 cc de agua.
Para el relleno de pollo
- 4 pechugas de pollo.
- 2 cebollas.
- Sal y pimienta, a gusto.
- 2 cdas de pimentón.
- Una cdta de ají molido.
- 4 atados de espinaca.
- 600 cc de crema de leche.
- Sal y pimienta, a gusto.
Para el relleno de jamón y queso
- 600 g de jamón cocido en fetas.
- Un k de muzzarella rallada.
Para la salsa blanca
- 70 g de manteca.
- 70 g de harina.
- Un l de leche.
- Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto.
- 200 g de queso rallado en polvo.
Para el emplatado
- Ciboulette fresco.
Preparación
- Para la masa, armar una corona con la harina. En el centro, colocar los huevos y el agua.
- Con un tenedor, batir los huevos e ir integrando la harina al centro, poco a poco.
- Una vez integrado ambos ingredientes, comenzar a amasar.
- Amasar durante 10 minutos o hasta que la masa quede lisa.
- Una vez lista, envolver la masa con film. Dejar reposar por lo menos 30 minutos.
- Estirar la masa con un palo de amasar o con una sobadora.
- Si usás sobadora, comenzar pasando la masa en el nivel más grueso (nivel 1) e ir bajando de manera escalonada hasta el nivel 8. Espolvorear la masa con harina únicamente si se pega.
- Una vez estirada, cortar la masa en forma rectangular.
- En caso de apilarla, colocarle semolín o harina entre masa y masa.
- Cocinar durante 3 minutos en agua hirviendo.
- Retirar y apilar colocando aceite entre medio para que no se peguen las láminas.
- Para el relleno de pollo, picar la cebolla en juliana y rehogar en una sartén amplia con aceite.
- Con una cuchilla, picar las pechugas de pollo y agregar a la sartén.
- Agregar los condimentos (sal, pimienta, aji molido y pimentón) y cocinar por 5 minutos.
- Picar la espinaca y agregar.
- Al minuto, agregar la crema de leche.
- Corregir sazón y reducir el relleno por 5 minutos.
- Para la salsa blanca, derretir la manteca en una olla.
- Una vez derretida, agregar la harina.
- Mezclar bien y cocinar durante un minuto.
- Agregar de a poco la leche fría y revolver con un batidor constantemente.
- Cocinar hasta que comienza a hervir.
- Apagar el fuego y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Para el armado, en una fuente con altura colocar un poco de aceite y salsa blanca.
- Y armar la lasaña en capas de esta manera: una de masa, relleno de pollo y queso rallado. Y otra de masa, jamón, muzzarella, salsa blanca y queso rallado.
- Repetir una vez más y al terminar cubrir con masa, salsa blanca, muzzarella y queso rallado.
- Llevar a un horno a 200° durante 20 minutos.
