Ingredientes
Masa de panqueques
- 2 huevos.
- ½ l de leche.
- 200 g de harina.
- Una cdta de aceite.
Relleno
- 250 g de carne picada especial.
- 2 cebollas.
- Una zanahoria.
- Un pimiento rojo.
- Un atado de espinaca o acelga.
- 100 cc de vino blanco.
- Sal y pimienta, a gusto.
- 150 g de jamón cocido.
- 150 g de queso tybo.
Salsas
Fileto
- Un pimiento rojo.
- Una cebolla.
- Una lata de tomates perita.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Pimentón.
Bechamel
- 100 g de manteca.
- 100 g de harina.
- 500 cc de leche.
- Sal, pimienta y nuez moscada, todo a gusto.
Preparación
Masa
- Mezclar todo batiendo hasta que no haya grumos.
- Cocinar en panquequera vuelta y vuelta. Reservar.
Relleno
- Picar los vegetales en brunoise.
- Rehogar con vino blanco y agregar la carne picada; salpimentar y condimentar a gusto. Reservar.
- Cocinar la espinaca al vapor y picarla. Reservar.
- Picar el jamón y el queso en cubos chiquitos. Reservar.
- –Salsas
Fileto
- Rehogar la verdura.
- Una vez cocida, agregar la lata de tomate hasta espesar.
Bechamel
- Formar el roux con la manteca derretida y la harina hasta lograr un color rubio.
- Agregar leche fría revolviendo hasta espesar. Condimentar.
Armado
- En una placa para horno, colocar una base se salsa bechamel y cubrir con panqueques.
- Agregar la espinaca cocida y picada, cubrir con otra cosa de panqueques, agregar salsa blanca.
- Sumar una capa de jamón y queso; cubrir con otra de panqueques y salsa blanca.
- Agregar el relleno de la carne, formar otra capa de panqueques.
- Cubrir con la salsa fileto, queso rallado y llevar a horno hasta gratinar.
